Pad thaï triple sésame

Je te propose aujourd’hui un petit voyage culinaire en Thaïlande ! Le pad thaï, kézaco ? Il s’agit d’un un plat traditionnel thaïlandais à base de nouilles de riz et de légumes sautés. Dans celui-ci, j’ai choisi d’y mettre du sésame, beaucoup de sésame, plus de sésame !

Difficulté:

Ingrédients pour deux portions

Pour la préparation de légumes

• 1 oignon

• Huile de sésame

• 1 carotte

• 1 gousse d’ail

• 1 c.à.s de sauce soja ou tamari

• Un peu de gingembre (frais ou en poudre)

• 250 g de chou pak choi

• 1 c.à.s de cacahuètes

• 1 c.à.s de graines de sésame blondes

• 1 c.à.s de graines de sésame noires

• 1 c.à.s de tahin (purée de sésame)

• 1 c.à.s de vinaigre de cidre ou vinaigre de riz

Pour les pâtes et le dressage

• 125 g de pâtes de riz

• 1 avocat

• 1 trait de jus de citron

• Coriandre fraîche (optionnel)

• Gomasio (optionnel)

Les remplacements possibles : Adapte les légumes à tes envies et aux saisons. Par exemple on peut aisément remplacer le pak choi par du brocoli. De la même façons, le tahin (purée de sésame) peut se remplacer par de la purée de cacahuètes.

Déroulement

Commencer par couper les légumes: couper l’oignon en petits morceaux, râper la carotte, peler la gousse d’ail et enfin couper le chou pak choi en morceaux de taille moyenne. Mais au fait, c’est quoi un pak choi ? Simplement un petit chou d’origine chinoise, qui ressemble à des petites blettes et qui est très riche en vitamines et minéraux.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile de sésame chaude. Quand l’oignon a bien blanchi, ajouter la carotte râpée et l’ail pressé dans la poêle. Après 5 à 10 minutes, déglacer avec de la sauce soja ou du tamari. Ajouter un peu de gingembre frais, ou en poudre, à défaut. On blanchit le chou pak choi coupés en morceaux pendant 10 minutes. Ensuite on ajoute le pak choi au reste des légumes.

Ajouter les cacahuètes, les graines de sésame blondes (sésame puissance 1), les graines de sésame noires (sésame puissance 2), et enfin le tahin (sésame puissance 3) et un peu d’eau pour le délayer dans la poêle, si nécessaire, c’est-à-dire s’il n’est pas très liquide (ça dépend des marques).

En fin de cuisson, ajouter le vinaigre de cidre (ou vinaigre de riz). Laisser reposer au chaud le temps de s’occuper des pâtes.

Faire cuire 125 g de pâtes de riz. Les miennes sont au curcuma et cuisent 10 à 12 minutes, mais je vous conseille de vous référer aux indications de votre paquet.

Dressage

Deux options s’offrent à toi pour le dressage. (1) Servir séparément les légumes et les pâtes, mais ça fait moins pad thaï selon moi (2) Mélanger les pâtes et la préparation.

Servir ce mélange dans une jolie assiette, ajouter un trait de citron, et 1/2 avocat par personne. 🥑🥑🥑

Si tu as de la coriandre tu peux en déposer quelques brins, pour la déco et le goût, ainsi que du gomasio (et ainsi atteindre un sésame puissance 4 ! 😱 puisque le gomasio n’est autre qu’un mélange de sel et de … sésame bien sûr!).