Cookies cacahuètes-sarrasin (sans gluten)
On en trouve à la pelle, des recettes de cookies sur internet, et de toutes sortes : avec/sans gluten, au chocolat, à la vanille, avec/sans pépites de chocolat, aux cranberries, aux noisettes, végans/végé, etc. Je pense que tu trouveras sans problème au moins une recette de cookies sur chaque blog de cuisine, ce qui est une très bonne nouvelle, ça fait beaucoup de recettes à tester ! Je te présente ici une recette simple et qui fait l’unanimité dans mon entourage. L’alliance cacahuètes et sarrasin est juste divine.
Difficulté:
Ingrédients pour 6 à 10 cookies
- 200 g de farine de sarrasin
- 50 mL d’eau
- 75 g d’huile de coco désodorisée
- 50 gr de sucre de coco
- 1 c.à.c. de levure chimique sans gluten (c’est-à-dire sans sulphate) / ou 2 g de bicarbonate alimentaire + un trait de jus de citron
- 1 bonne c.à.s de purée de cacahuètes
- 1 pincée de sel
- Pépites de chocolat (selon le goût)
- Vanille
Les remplacements possibles : J’aime utiliser le sucre de coco pour plusieurs raisons: il a un fort pouvoir sucrant (on en met donc moins que du sucre classique), il est riche en vitamines et minéraux et il a un indice glycémique bas. Mais si tu n’en as pas dans tes placards, remplace-le par du sucre classique (60 g environ). Pour l’huile de coco, si tu n’en as pas, l’huile d’olive fera parfaitement l’affaire.
Déroulement
Avant tout, faire préchauffer le four à 180°C. Faire ensuite fondre dans une casserole l’huile de coco. Dans un saladier, Mélanger tous les ingrédients.
Former des boules de pâte et les déposer sur une plaque/grille de four recouverte de papier cuisson. Aplatir ensuite avec la main pour former les cookies.
J’aime les gros cookies à l’américaine donc en général de fais 6 gros cookies, avec ces quantités. Mais selon la taille tu peux en faire jusqu’à 10.
Cuire 8 à 12 minutes selon la taille de tes cookies. Ne t’inquiète pas de l’impression de “non cuit” au terme de la cuisson, les cookies durciront en refroidissant.
Sortir du four, laisser refroidir puis déguster.
