Soupe réconfortante anti-gaspi
Que fais-tu de tes feuilles de chou-fleur, tes fanes de radis, de navets ou de carottes ? Je parie que ça part direct au compost ou à la poubelle, n’est-ce-pas ? J’ai fait ça pendant longtemps avant de me rendre compte que c’était quand même un peu dommage ! Ces “déchets” peuvent tout à fait servir de base pour un délicieux repas. C’est rapide et très économique alors pourquoi s’en priver ? Ici j’ai choisi d’en faire une soupe mais laisse parler ta créativité ! 😃
Difficulté:
Ingrédients pour 4 à 6 portions
- 1 kg de fanes de navet + feuilles de chou-fleur
- Quelques feuilles de chou vert (150 à 200 g)
- 1 oignon
- 4 petites pommes de terre (250 g)
- 1 gousse d’ail
- Un peu d’huile d’olive ou d’huile neutre
Nota Bene : L’idée est de préparer un plat en mélangeant les “déchets” que tu as sous la main avec d’autres éléments. Ici je récupère mes fanes de navets et mes feuilles de chou-fleur que je fais cuire avec un peu de chou vert, des pommes de terre et de l’ail pour en faire une soupe. Le trognon du chou-fleur peut aussi être récupéré et ajouté à la préparation de la soupe. Selon la saison, tu peux remplacer les fanes de navet par des fanes de carottes par exemple, ou de betteraves, ou de radis. ATTENTION ! Je te déconseille de faire ce genre de récup sur des produits non bio, car tu vas te prendre le plein de produits phytosanitaires, et je ne pense pas que ce soit une bonne idée.
Déroulement
1. Blanchir le chou et les feuilles de chou
On commence par récupérer les “déchets” que l’on va valoriser: ici il s’agit des feuilles de chou-fleur et des fanes de navet. Le chou et le navet seront utilisés dans une autre recette. Rincer et couper en morceaux les fanes, les feuilles, et également le chou vert (ou un autre légume, selon tes envie, par exemple un poireau). Réserver les fanes de navet pour la suite. On fait blanchir les feuilles de chou-fleur et les feuilles de chou vert environ 5 minutes dans l’eau bouillante.
“Blanchir”, c’est quoi ? : Blanchir des aliments consiste à exposer le produit à la chaleur, généralement par immersion dans l’eau bouillante. Ce processus possède plusieurs avantages, mais dans le cas des choux ça permet avant tout de les rendre plus digestes et d’éviter les problèmes de gaz provoqués par les aliments qui fermentent une fois ingérés.
Pendant ce temps, couper l’oignon et les pommes de terre en morceaux, puis réserver. Après 5 minutes de blanchiment, égoutter les choux.
2. Préparer le reste de la soupe
Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive ou d’huile neutre pendant quelques minutes. Quand il a bien doré, ajouter les pommes de terre et les fanes de navet. Après encore quelques minutes, ajouter l’ail et les aliments blanchis. Faire cuire l’ensemble quelques minutes pour saisir tous les éléments puis recouvrir avec de l’eau.
3. Cuire et déguster
Cuire à couvert sur feu moyen pendant environ 30 minutes. Piquer de temps en temps les morceaux avec une fourchette pour vérifier la cuisson. En fonction de la taille de tes morceaux, le temps de cuisson peut varier. Une fois cuit, mixer l’ensemble avec un mixeur plongeant. Parfois je donne juste quelques coups de mixeur pour garder des morceaux, parfois je mixe tout pour obtenir un résultat bien homogène. A décliner en fonction de tes envies. Servir et déguster en entrée ou en plat principal.
Astuce : Au moment de servir, amuse-toi avec des toppings variés pour un rendu visuel et gustatif gourmand. Par exemple, j’aime ajouter des graines de sésame noir, du piment d’Espelette, un filet d’huile d’olive, de la levure maltée, ou même, pour plus de gourmandise, une noix de margarine, de la crème ou du yaourt végétal 🙂
Avant de partir : Je propose ici un exemple de ce qu’il est possible de faire avec de la récup. J’espère qu’il pourra t’inspirer et te mener vers moins de gaspillage, que ce soit pour des raisons environnementales ou économiques. Pour information, chaque Français.e jette environ 20 kg de nourriture par an (selon l’ADEME). Je ne sais pas toi mais je trouve ça énorme ! Si on réduisait tout ça ? 😉
