Brownie aux noix

Ça faisait longtemps que je n’avais pas publié une recette de dessert ! Je te livre la version du classique brownie de mon amie Nathalie, que j’ai modifiée à la marge pour la mettre à ma sauce 😊 Grâce à cette recette tu pourras te familiariser, si ce n’est pas déjà fait, avec les graines de chia, qui est un super-aliment (c’est à dire un aliment naturel avec une valeur nutritionnelle exceptionnelle), ce qui est plutôt chouette !

Difficulté:

 Ingrédients

• 100 g de margarine

• 75 grammes de cassonade

• 4 c.à.c de graines de chia (moulues ou entières)

• 100 g de chocolat noir fondu

• 100 g de farine de blé

• ½ sachet de levure chimique (environ 5 g)

• 25 g de poudre d’amande (ou de noisette)

• 25 g de noix concassées

• Vanille liquide, une cuillère à café (facultatif)

Au niveau du matériel, tu auras besoin d’un petit plat carré ou rectangle. Le mien fait 17 cm par 13 cm.

Un point sur les graines de chia : Les bienfaits des graines de chia sont multiples. Il suffit d’une rapide recherche internet pour s’en convaincre, je ne te remets pas toute la liste ici, mais sache qu’elles sont bonnes, entre autres, pour le transit, le cœur, la peau et le sommeil. Ça donne envie de s’y intéresser n’est-ce-pas ? Je t’invite à jeter un œil à la comparaison œuf vs. œuf de chia réalisée par @plantbasednews : ici. On peut les trouver entières ou moulues, et dans cette recette on peut utiliser l’un ou l’autre. Mais attention, les graines entières vont donner un côté croquant au brownie, ce qui ne sera pas le cas des moulues.

Les remplacement possibles : La cassonade peut se remplacer par du sucre blanc ou Muscovado. Attention, je supporte mal le sucre et du coup peut-être que ce gâteau ne sera pas assez sucré pour toi. Sache que dans la recette originale de Nathalie il y avait 125 g de sucre.

Déroulement

1. Préparation de l’œuf de chia

Mélanger les graines de chia (entières ou moulues) avec 5 c.à.s d’eau et attendre une dizaine de minutes, le temps que les graines gonflent et se transforment en ce qu’on appelle un œuf de chia. C’est assez peu ragoûtant je veux bien l’avouer, mais un œuf de poule ce n’est pas mieux si on y réfléchit bien 😂

2. Mélange des ingrédients

Préchauffer le four à 180°C. Dans une casserole, faire fondre la margarine, puis couper le feu et ajouter la cassonade.

Faire fondre les 100 g de chocolat au micro-ondes (ou au bain-marie), et l’ajouter au mélange margarine/sucre dans la casserole. Ajouter également l’œuf de chia, la vanille liquide, et bien mélanger.

Dans un autre saladier mélanger les ingrédients secs :  la farine, la levure et la poudre d’amande. Ajouter le tout au mélange liquide, et incorporer délicatement à la spatule. Arrêter de mélanger dès que la farine ne se voit plus. Enfin, incorporer les noix concassées.

3. Choisir un plat et enfourner

C’est ici que tu auras besoin d’un petit plat, pour la cuisson. Pour rappel, le mien fait 17 cm par 13 cm.

Deux options pour que le gâteau se démoule facilement: (i) Recouvrir le plat de papier cuisson. C’est bien pratique mais ça créé un déchet, même si on peut le réutiliser plusieurs fois. (ii) Etaler de la margarine dans le plat, puis fariner, pour obtenir une double couche margarine-farine sur toute la surface (y compris les bords, car la pâte va gonfler). On se salit un peu les doigts et parfois ce n’est pas à 100 % efficace, mais on ne crée pas de déchet. NB: ça fonctionne aussi avec de l’huile à la place de la margarine.

Étaler la pâte de façon bien homogène dans ce petit moule (margariné et fariné ou avec papier cuisson) et enfourner. Laisser cuire à 180°C pendant environ 30 minutes. On veut que le centre du gâteau soit légèrement gonflé ou que la lame de ton couteau sorte humide mais pas pleine de pâte.

4. Déguster !

Laisser refroidir complètement avant de découper, puis déguster seul ou agrémenté de crème glacé, de sauce chocolat ou de crème anglaise végane.

Variante pour les amateur.ice.s de cacahuètes et sarrasin : Remplacer les 100 g de farine de blé par 50 g de farine de blé + 50 g de farine de sarrasin. Remplacer les noix par des cacahuètes, et ajouter 1 c.à.s de purée de cacahuètes, et éventuellement 1 c.à.s de cacao en poudre pur, pour renforcer l’aspect chocolaté sans rajouter de sucre (si comme moi tu supportes mal l’excès de sucre).

Le commentaire du Chéri : Excellente version végane de ce gâteau très à la mode, moelleux à souhait et chocolaté comme il faut. Quand j’en mange, je ne comprend même pas qu’il existe encore des versions avec du beurre ou des œufs… Franchement, les produits animaux, ça ne sert VRAIMENT, VRAIMENT à rien là-dedans. Vous n’avez qu’à suivre cette recette pour vous en rendre compte.