La cuisine Méditerranéenne : en avant le végétal 🍅🧄

Cap sur la Méditerranée ! J’espère te donner envie de tester cette cuisine, si elle ne t’est pas encore familière. Pour commencer, qu’est-ce-que cela t’évoque ? Peut-être le soleil, la palette de couleurs et de saveurs dans l’assiette, la convivialité ?

Ce qui me vient en tête, moi, si je ferme les yeux, c’est le partage mais surtout la lenteur ! Tu sais (ou pas) que je l’affectionne particulièrement. En effet, les Méditerranéen.ne.s accordent beaucoup d’importance aux repas conviviaux où l’on prend le temps de manger et de se détendre. Et les impacts de cette philosophie de lenteur et de partage sur notre santé sont indubitablement très positifs.

Mais au-delà de la philosophie, on parle avant tout de la nourriture et des méthodes de préparation des habitant.e.s de la région du bassin méditerranéen. Cette cuisine englobe notamment une partie de l’Espagne, l’Italie, la Grèce, mais aussi ma chère et tendre région d’origine, la Provence. Si vous avez un doute, suivez les oliviers 🌿🌳

Trois éléments, en particulier, sont considérés comme étant la base de la cuisine méditerranéenne : l’olive, le blé et le raisin, et donc plus largement, l’huile d’olive, le pain, les pâtes et le vin. Par ailleurs, cette cuisine accorde une grande importance aux fruits et légumes frais, aux fruits à coque, aux herbes, et aux grains. Ce régime alimentaire est excellent pour la santé, notamment grâce aux oméga-3 et à la préférence du gras végétal (huile d’olive) sur le gras animal (beurre).

Vous l’aurez compris, cette cuisine laisse une place de choix au végétal, ses recettes sont donc très souvent compatibles avec un régime végétarien ou végétalien, soit naturellement soit après de petits ajustements. Je donne ici quelques exemples que vous connaissez peut-être : la ratatouille, les spaghettis à l’huile et à l’ail, le taboulé, les falafels, le houmous, le couscous de légumes, le tian de légumes, la soupe au pistou, etc.

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